Солена илария

Солена илария

След улова иларията трябва да се измие добре и изобилно с вода, за да се премахне слузта, която се намира по повърхността и. Добре измитата илария се осолява и се нарежда в съд. Така престоява 2—3 денонощия. През това време рибата пуска част от сока си и се образува саламура. След това тя се изважда от съда и се изчиства отново от слузта, най-вече от хрилете. Смачква се главата, за да се извлекат останалата слуз и нечистотиите и се осолява със суха сол. Нарежда се отново в съда, който трябва предварително да се измие. Нареждането става на редове, като всеки ред се поръсва със сол. Иларията е добра за ядене след продължително зреене (около 5—6 месеца). Зреенето трябва да става на хладно, тъмно и сухо място (обикновено в мазето).

Солената илария е много вкусен продукт. Особено добра е поморийската илария от есенния улов.

Подобни статии

Солена Сланина - Сопот

Солена Сланина - Сопот

Продукти5 кг сланина500 г (2 1/2 ч.ч.) солПриготвянеИзбира се най-крехката сланина откъм гърба; Нарязва се на парчета, широки до 10 см ( &...

Солена свинска сланина

Солена свинска сланина

За солене се избира най-крехката сланина откъм гърба. Тя се нарязва на парчета с ширина не повече от 8—10 см и дължина 25—30 см, а дебелинат...

Солена скумрия

Солена скумрия

Скумрията се консервира чрез осоляване есенно време, когато е тлъста. Пролетната скумрия не е подходяща за солене, защото е слаба. Осолява с...

Членестоноги

Членестоноги

Това е една от най-големите групи в зоологията. Членестоногите действуват болестотворно на голям брой животни и специално на човека като пар...

Долекарска първа помощ на детето

Долекарска първа помощ на детето

При някои заболявания, болестни състояния и злополуки се налага тавата помощ да се окаже от някой от близките на детето, даже и от случаен ч...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

07.05.2012

Обновено
Обновено

07.05.2012

Прочетено
Прочетено

1819

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия