Плодовите и зеленчуковите сокове са полезна биологична храна. Нещо повече, консумацията им допринася за по-пълното използуване на другите хранителни вещества (мазнини, белтъчини и захари от другите храни).
Смилането и усвояването на белтъка на яйцата, месото, изварата, рибата се увеличават 2—3 пъти, ако се комбинират с плодове и зеленчуци. Усвояването на животинските и растителните мазнини в организма се увеличава, ако те се приемат заедно със зеленчуци, защото техните сокове възбуждат дейността на жлезите на храносмилателния апарат.
Трудно е да се разграничат хранителната и биологичната стойност на плодовите от зеленчуковите сокове. И едните, и другите притежават голямо и типично биологично въздействие.
Те са много ценна храна за децата, бременните, кърмачките, работниците на тежкия физически и умствен труд, спортистите, войниците, за хора в напреднала възраст.
Хранителното, лечебното и стимулиращото им действие е толкова по-голямо, колкото по-добре е запазен техният естествен състав.
Соковете биологично полезна храна
