Седефчето като подправка

Седефчето като подправка
В кулинарията като подправка се използват сухите листа на седефчето за ароматизиране на зелени салати, сосове, ястия от сирене и месо.

Лечебните качества на седефчето са известни от съчиненията на Диоскурид, Плиний Стари и Овидий. От древността до наши дни народите на Европа го смятат незаменимо средство при лекуване на болни очи. Вярвало се е, че там, където расте седефче, не се появяват змии и насекоми. Седефчето е многогодишно тревисто растение или полухраст с височина от 50 до 80 см и се отнася към сем. Седефчеви. За негово отечество се смятат земите край Средиземно море. Отглежда се в Европа и Азия. У нас е разпространено в Югоизточна и Североизточна България и Средните Родопи. Използват се листата на растението, които се берат преди цъфтежа, тъй като тогава миризмата им е най-приятна. Съдържа 0, 06—0,70% етерично масло, в което се срещат кетоните нонанон-2, ундеканон-2 и др., както и лимонен, ванилин, цинеол и др. Освен етерично масло в листата се намират още флавоноиди, витамини, смоли, органични киселини, фуранокумарини, алкалоиди и др.

Седефчето действа главно спазмолитично, противовъзпалително и антисептично. В кулинарията се употребяват сухите листа, и то на върха на чаена лъжичка за ароматизиране на зелени салати, сосове, ястия от сирене и тлъсто месо (особено овнешко); поставя се в марината, ракии („седефраки"), коняци, вина. Като подправка може да се смесва с хвойна, градинска и дива мащерка.

Въпреки че в по-големи дози седефчето е токсично (фуранокумарините и др.), то се използва в българската народна медицина при редица заболявания — липса на апетит, нервни заболявания, сърцебиене на нервна почва, нервни смущения при климактериум, болки в стомаха и червата. Използува се още и против глисти под форма на клизма или вътрешно. При всички гореказани заболявания седефчето се приема вътрешно като извлек (1 равна чаена лъжичка прах от листата или 2 г от тях се попарват с 500 см3 топла вода — 90°С, кисне се 4—5 ч, прецежда се, разделя се на 3 части и се пие сутрин, обед и вечер преди хранене). За клизми се взема 1 чаена лъжичка прах от седефче, залива се със 150 см3 кипяща вода, вари се 1—2 мин, кисне се половин час и се прецежда.

Извлекът се прилага затоплен. При болки в ушите се поставят 2—3 капки сок от седефче, смесен с равна част олио. Седефчето не бива да се употребява от бременни жени поради опасност от аборт (приток на кръв в тазовата област). Прието вътрешно в по-големи дози предизвиква световъртеж, повръщане. Поради  голямата токсичност на етеричното масло то не се използува в кулинарията. Влиза в състава на някои лекарства, които трябва да се приемат под контрола на лекар.

 

Подобни статии

Звездовиден анасон като подправка

Звездовиден анасон като подправка

Плодовете на звездовидния анасон се използват като подправка и лечебно средство от древността. Известен е в Китай, Виетнам и Кампучия още 30...

Чесънът като подправка

Чесънът като подправка

Между най-древните подправки и лечебни средства се отнася и чесънът. Той е използван от египтяни, елини, траки, римляни и др. Гърците обаче ...

Яйца и яйчни продукти

Яйца и яйчни продукти

За съхраняване трябва да се използват пресни и с чисти черупки яйца. При правилно съхраняване яйцата се запазват в добро състояние в продълж...

Лимони и лимонени питиета

Лимони и лимонени питиета

Лимоните са един от главните източници на витамин С през зимния и ранния пролетен сезон. Мнозина са изпитвали т.нар. пролетна витаминна недо...

Местни вкусови подправки

Местни вкусови подправки

Вкусовите представляват различни части от растения - листа, корени, плодове, кори - или получени по изкуствен начин продукти със специфичен ...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

08.05.2012

Обновено
Обновено

08.05.2012

Прочетено
Прочетено

1122

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия