Приготвя се от гръдната част, от която се отделят ребрата и гръдната кост. Ако пластът е много дебел, изрязва се малко, за да стане не по-дебел от 2—3 см. Двата му странични края се изтъняват чрез косо срязване. Осолява се в саламура 5—6 дни, след което се измива, отцежда и поръсва с чер и червен пипер, и се натрива малко стрит чеснов лук. Завива се стегнато на руло, което се връзва стегнато с канап. На единия край се прави окачалка. Пуши се в продължение на 5—6 часа при температура 30— 40 градуса и после се вари 50—80 минути.
Роле от свински гърди
