Пушени свински крака, уши и опашки

Пушени свински крака, уши и опашки

Свинските крака, уши и опашки се почистват много добре от нагар и космици. Особено добре, трябва да се почистят гънките на краката между пръстите, а ухото — от вътрешното ухо. Измиват се и се осоляват в саламура, в която престояват 6-7 денонощия.
Осолените субпродукти се изваждат, измиват се в хладка вода и се остъргват с нож, за да се отстрани останалият по тях нагар, който при осоляването е набъбнал. След това им се правят окачалки от канап и се пушат в продължение на 12—24 часа при температура от 25 до З5 градуса.

Опушените субпродукти могат да се шарят и са готови за ядене. От тях се приготвят най-разнообразни ястия: топла пача, студена пача, ястие, със зрял фасул, ястие с лук и др.

Подобни статии

Супа-Пача от Свински Крака

Супа-Пача от Свински Крака

Продукти800 г свински крака, уши и опашка50 г (1 глава) кромид лук10 скилидки чесън100 г (1-2 бр) моркови50 г (1/2 глава) целина2 листа ...

Чорба от Свински Пушени Ребра и Зрял Фасул по Каракачански

Чорба от Свински Пушени Ребра и Зрял Фасул по Каракачански

Продукти400 г пушени ребра200 г (1 ч.ч.) зрял фасул50 г (1 глава) кромид лук10 г (1 с.л.) брашно5 г (1 ч.л.) червен пипер40 мл (4 с.л.)...

Пушени свински кости

Пушени свински кости

Отделените кости при оформяването на филето, гърдите и шията се осоляват в саламура 5—6 денонощия. После се изваждат от саламурата, измиват ...

Подготовка на месото и рибата за консервиране

Подготовка на месото и рибата за консервиране

Подготовка на месото от домашните животни за консервиране Месото от различните видове домашни животни се обработва в зависимост от естество...

Устройство на тялото на птиците за препариране

Устройство на тялото на птиците за препариране

Не може да се говори за препариране на птици, ако не се познават най-главните части от скелета и тялото им, а така също ако не се знаят и ня...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

03.05.2012

Обновено
Обновено

03.05.2012

Прочетено
Прочетено

1580

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия