Празът като подправка

Празът като подправка
Празът е много популярно растение от семейство лукови. Използва се широко в българската народна кужня, най-вече като подправка за кебапи и пържоли.

Цилиндрично удължените бели луковици и зелените листа на праза се употребяват като подправка, храна и лекарство от древността. Празът съдържа полизахариди, гликозидно свързано етерично масло (0,10%), витамини и др. Действува стимулиращо на стомашно-чревната секреция, антисептично, слабо омекчително и пр. За някои ястия празът се предпочита пред обикновения лук, тъй като има по-приятен вкус, по-нежен аромат и придава слузеста консистенция. Прилага се при яхнии със и без месо, в ястия със сливи, дюли, маслини и др. С него се подправят книжен кебап и пържоли, служи още и за основен зеленчук в някои ястия, като например праз с ориз, праз с месо и др.

В българската народна медицина се употребява по-рядко. Затоплен, сокът от праз действува като слабително средство (по 1 винена чаша вечер), при диабет (същото количество сок 3 пъти на ден преди хранене), при болки в ушите (2—3 топли капки). Празът действа по-слабо от лука и чесъна като антибиотично и тонизиращо средство. При него не се забелязват странични явления, когато се използва в умерени дози.

Подобни статии

Звездовиден анасон като подправка

Звездовиден анасон като подправка

Плодовете на звездовидния анасон се използват като подправка и лечебно средство от древността. Известен е в Китай, Виетнам и Кампучия още 30...

Чесънът като подправка

Чесънът като подправка

Между най-древните подправки и лечебни средства се отнася и чесънът. Той е използван от египтяни, елини, траки, римляни и др. Гърците обаче ...

Яйца и яйчни продукти

Яйца и яйчни продукти

За съхраняване трябва да се използват пресни и с чисти черупки яйца. При правилно съхраняване яйцата се запазват в добро състояние в продълж...

Лимони и лимонени питиета

Лимони и лимонени питиета

Лимоните са един от главните източници на витамин С през зимния и ранния пролетен сезон. Мнозина са изпитвали т.нар. пролетна витаминна недо...

Местни вкусови подправки

Местни вкусови подправки

Вкусовите представляват различни части от растения - листа, корени, плодове, кори - или получени по изкуствен начин продукти със специфичен ...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

08.05.2012

Обновено
Обновено

08.05.2012

Прочетено
Прочетено

411

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия