Комунигата като подправка

Комунигата като подправка
Комунигата намира място като подправка най-вече в производството на алкохолни и тютюневи изделия.

Комунигата е двегодишно, рядко едногодишно, тревисто растение от сем. Бобови, достигащо на височина до 150 см. Цъфти с жълти цветове (за разлика от бялата комунига). Разпространено е в Европа, Югозападна и Централна Азия и у нас — из цялата страна. Използват се връхните части на растението. В цветовете се съдържат 0,9% кумарин, 0,20% мелилотин, пуринови деривати, алантоин, алантова киселина, флавоноиди, дъбилни вещества и др. Съдържащите се в прясната суровина гликозидно свързан кумарин и мелилотин при сушене се отделят и се получава особено приятен аромат на прясно окосено сено.

Изсушената комунига пречи за съсирването на кръвта, има спазмолитичен ефект и понижава температурата. Тя действа и слабо успокояващо, подобрява мозъчното и периферното кръвообращение. Надземните части на комунигата се използуват главно в кухнята на народите, населяващи Средна Европа. Дозата за блюдо от 4 порции е 4 г изсушена комунига. Трябва да се употребява в умерени дози. При повишени дози мелилотинът може да предизвика вътрешни кръвоизливи, а кумаринът —главоболие.
У нас в готварството тя се използува рядко. Прилага се главно за ароматизиране на домашни и промишлени алкохолни напитки и тютюни.

В народната медицина се употребява надземната част на комунигата главно под формата на лапи за разнасяне на подкожни кръвоизливи. Вътрешно са приема в по-редки случаи при климактериум, астма, спазми на гладката мускулатура (2 равни чаени лъжички добре стрита комунига се залива с 400 см3 кипяща вода, кисне се 1 ч, прецежда се, разделя се на две и се приема сутрин и вечер преди хранене, не повече от 5—6 дни).
При по-продължителна употреба може да се получат кръвоизливи.

Подобни статии

Звездовиден анасон като подправка

Звездовиден анасон като подправка

Плодовете на звездовидния анасон се използват като подправка и лечебно средство от древността. Известен е в Китай, Виетнам и Кампучия още 30...

Чесънът като подправка

Чесънът като подправка

Между най-древните подправки и лечебни средства се отнася и чесънът. Той е използван от египтяни, елини, траки, римляни и др. Гърците обаче ...

Яйца и яйчни продукти

Яйца и яйчни продукти

За съхраняване трябва да се използват пресни и с чисти черупки яйца. При правилно съхраняване яйцата се запазват в добро състояние в продълж...

Лимони и лимонени питиета

Лимони и лимонени питиета

Лимоните са един от главните източници на витамин С през зимния и ранния пролетен сезон. Мнозина са изпитвали т.нар. пролетна витаминна недо...

Местни вкусови подправки

Местни вкусови подправки

Вкусовите представляват различни части от растения - листа, корени, плодове, кори - или получени по изкуствен начин продукти със специфичен ...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

08.05.2012

Обновено
Обновено

08.05.2012

Прочетено
Прочетено

461

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия