Продукти за 6 порции: 1 кг филе от риба 3—4 супени лъжици оцет, 1 чаена лъжичка сол, 1 дафинов лист, вода.
Продукти за соса: 2 кофички сметана, 50 г фино смлени орехи, 100 г стафиди, 1 ситно нарязана главичка лук, 2 супени лъжици ситно нарязан копър, 1 ситно нарязана ябълка, 1 супена лъжица сос чили, сол.
Филето се вари на тих огън с вода, оцет, сол и дафинов лист. След омекване водата се отлива и рибата се оставя да изстине в покрит съд. Продуктите за соса се размесват добре и той се оставя да отлежи в хладилника 1—2 ч. Сервира се отделно към варената риба.
Този сос е подходящ за поднасяне и към пържена или печена риба, панирано рибно филе, раци.
