Естрагон (Тарос)

Естрагон (Тарос)
Естрагонът е подправка, която се употребява за пръв път от римляните и арабите. От него се произвежда и характерният естрагонов оцет.

Естрагонът е употребяван широко от римляните и арабите. Среща се в спонтанната флора на Сибир, Монголия, Китай, Япония, Северна Америка. Култивира се в почти цяла Европа, Африка и Северна Америка. Естрагонът е многогодишно растение от сем. Астерови (Сложноцветни). Като подправка се употребяват връхните стъблени части заедно с листата и цветовете. Те съдържат 0,80% етерично масло, флавоноиди, горчиви гликозиди, инулин, витамини и др. Чрез дестилация с водна пара на пресни или изсушени клонки се получава етерично масло. То е жълтеникавозелена течност със специфичен маслоподобен анасонов мирис, тъй като съдържа анетол. Маслото се прилага и в промишлеността, както и за приготвяване на естрагонов оцет. Клончетата служат за ароматизиране на разнообразни салати, фини сосове и на лекарства.

Подобни статии

Пъстърва с естрагон

Пъстърва с естрагон

Продукти за 4 порции: 4 по-големи пъстърви,1/2 винена чаша естрагонов оцет, 1 чаена чаша вода, 1 чаена лъжичка сол; 100 мл бяло вино, 1 чаен...

Чубрица градинска

Чубрица градинска

Античните и средновековните лекари знаели лечебните свойства на чубрицата за храносмилането и затова я препоръчвали като подправка и лекарст...

Розмарин аптечен

Розмарин аптечен

Аптечният розмарин се използва като подправка и лечебно средство от древността. В Библията Ливан се споменава като страна, където се срещат ...

Синап (бял, кафяв, черен)

Синап (бял, кафяв, черен)

Синаповото семе се употребява още от древността като консервиращо и лечебно средство и като подправка. Известни са три вида синап — черен, к...

Сос Уорчестър

Сос Уорчестър

Сосът носи името на западноанглийското графство Уорчестър. Той представлява студен извлек в 4% винен оцет от черен пипер, бял пипер, кайенск...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

07.05.2012

Обновено
Обновено

07.05.2012

Прочетено
Прочетено

632

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия