Девесила като подправка

Девесила като подправка
Девесила е позната още от римляните подправка, която има тонизиращо влияние върху организма. Използва се за салати, пилешки супи, боб и др.

Народното име на растението отразява неговите лечебни и хранителни качества. Според едно поверие,приет вътрешно девесилът дава на човека девет сили. Като храна и лекарство той е известен още на римляните. За него е писала и немската естественичка Хилдегард (XI—XII в.). В този период англичаните го използвали за получаване на тонизиращи напитки. Девесилът е многогодишно, високо 2 м растение от сем. Целинови (Сенникоцветни). Използват се листата, плодовете и коренището на растението.

То съдържа етерично масло, което в коренището е до 1%. Срещат се още смоли, фуранокумарини, лецитин, захари, органични киселини, ензими, дъбилни вещества и др. От подземните части и плодовете се получава етерично масло, което служи за подправка.

Девесилът предизвиква отделяне на секреции главно от стомашно-чревния тракт и белите дробове, тонизира организма, стимулира отделителната система, действа благотворно на сърдечносъдовата и нервната система и има ясно изразен спазмолитичен ефект върху гладката мускулатура. Коренището и плодовете са добри антисептици и затова се слагат в месни консерви. В прясно състояние коренището на девесила е особено подходяща подправка за салати, пилешки супи, варива (боб), сосове, ястия от овнешко, свинско и говеждо месо. Плодовете в комбинация с дафинов лист, черен пипер, бахар се използват за мариноване на зеленчуци. Коренището на девесила се комбинира добре с магданоз, копър, зеленчуци за супи, черен и червен пипер, майорана и чесън. Съхранявани добре, сушените листа от девесил запазват продължително време вкусово-ароматните си качества. Дозата им е както при босилека. Те се слагат в началото на приготвянето заедно с основните продукти, като в някои случаи са и основен продукт. Препоръчва се за блюдо от 4 порции едно средно голямо коренище.

За лечебни цели се използва главно коренището на девесила (липса на апетит, колики в стомаха и червата, като отхрачващо, газогонно, жлъчегонно, регулиращо менструацията средство). То подпомага сърдечната дейност и е добро средство при неврастения. Освен това е силно диуретично средство. Употребява се против обилно потене и при някои кожни заболявания. При по-продължителна употреба (повече от месец) предизвиква гадене, повръщане и световъртеж. Приема се вътрешно, като 1 чаена лъ­жичка ситно стрити коренища се заливат с 500 см3 кипяща вода; киснат се 3—4 ч, прецеждат се и се разделят на 3 равни части, които се приемат сутрин, обед и вечер преди хранене.

Според някои автори девесилът предизвиква приток на кръв в тазовите органи, затова при бременни жени има опасност от аборт. Сокът от девесил се прилага като глистогонно средство.

Подобни статии

Звездовиден анасон като подправка

Звездовиден анасон като подправка

Плодовете на звездовидния анасон се използват като подправка и лечебно средство от древността. Известен е в Китай, Виетнам и Кампучия още 30...

Чесънът като подправка

Чесънът като подправка

Между най-древните подправки и лечебни средства се отнася и чесънът. Той е използван от египтяни, елини, траки, римляни и др. Гърците обаче ...

Яйца и яйчни продукти

Яйца и яйчни продукти

За съхраняване трябва да се използват пресни и с чисти черупки яйца. При правилно съхраняване яйцата се запазват в добро състояние в продълж...

Лимони и лимонени питиета

Лимони и лимонени питиета

Лимоните са един от главните източници на витамин С през зимния и ранния пролетен сезон. Мнозина са изпитвали т.нар. пролетна витаминна недо...

Местни вкусови подправки

Местни вкусови подправки

Вкусовите представляват различни части от растения - листа, корени, плодове, кори - или получени по изкуствен начин продукти със специфичен ...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

07.05.2012

Обновено
Обновено

07.05.2012

Прочетено
Прочетено

1219

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия