Саздърма Исперих

Продукти

• 5 кг овнешко (или говеждо) месо
• 25 г (5 ч.л.) черен пипер
• 2 бр дафинов лист
• 100 г (1/2 ч.ч.) краве масло (или лой)
• говеждо шкембе (или дебели черва)
• сол

Приготвяне

Месото се нарязва на малки късчета и се сварява, докато остане на мазнина; Посолява се на вкус и се разбърква с черния пипер и дафиновия лист; С тази смес се напълва шкембето (или червата); Приготвената саздърма се сварява и се отцежда от водата; Оставя се под тежест 24 часа, след което се суши на проветриво място.