Милинки по Варненски

Продукти

• 1 кг (7 1/2 ч.ч.) брашно
• 100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло
• 125 г прясно масло
• 20 г (1 с.л.) мая
• 150 г (1 ч.ч.) бяло саламурено сирене (натрошено)
• 1 бр яйце
• 10 г (1 с.л.) сол

Приготвяне

Маята се размива в малко хладка вода; От брашното се отделя 3/4 ч.ч. за заливка; С останалото брашно, маята, солта и хладка вода се омесва тесто, по-меко от хлебно; Оставя се 1 час на топло (35°С), като, докато втаса се измесва един път за опресняване; От втасалото тесто с ръце, потопени в растително масло се оформят милинките, като малки топки и се нареждат в тава; Оставят се 1 час на топло да втасат; Когато са полувтасали се заливат със заливката, приготвена от отделеното брашно (3/4 ч.ч.), растителното масло и 1/2 ч.ч. вода; След като се залеят върху всяка милинка се поставя по малко от натрошеното сирене и се притиска с пръсти, за да проникне навътре; Напълно втасалите милинки се намазват с разбито яйце и се пекат в умерена фурна.