Какво трябва да се знае за овощните плодове

Полезни ли са овощните плодове за човешкия организъм?

Науката за храненето е установила, че основни съставни части на храната на човека са белтъчините, мазнините, въглехидратите, минералните вещества и водата. Плодовете съдържат захари, киселини, минерални соли, мазнини и вода. Освен тях за човешкия организъм са необходими минимални количества и от други органични съединения, които се наричат витамини. Главен източник на витамини за човека са плодовете.

Какви хранителни вещества съдържат плодовете?

Съдържанието на хранителни вещества в плодовете е дадено в табл. 1.

Какво е витаминното съдържание на овощните плодове?

Досега са установени над 25 витамина, които са необходими за човека, а в плодовете са установени 12 от тях.

Най-често и в най-големи количества в овощните плодове се съдържа витамин С (аскорбинова киселина). В плодовете на някои овощни видове той стига 20 mg %, а дневната нужда на човешкия организъм е около 80 mg. Най-богати с витамин С са неузрелите ядки на ореха -1500 -3020 mg%, зелените обвивки на ореховите плодове - 950 - 2500 mg %, и плодовете на касиса - 160 - 230 mg %.

Витаминното съдържание в откъснатите (обраните) плодове намалява бързо. Съдържанието на витамини в овощните плодове е дадено в табл. 2.

Таблица 1

Съдържание на хранителни вещества в плодовете

 

Плодове от Съдържание на вода в % Сухо вещество в % Захари в % Киселини в % Мазнини в %
Ябълка
Круша
Дюля
Слива
Праскова
Кайсия
Череша
Вишня
Джанка
Орех
Лешник
Бадем
Ягода
Малина
Къпина
Касис (черно френско грозде)
77-90
75-87
80-91
78-84
81-90
79-89
78-92
81-88
83-92
10-15
7.0-9.0
6.0-8.0
84.0-92.0
84.0-92.0
1.0-93.0
76.0-87.0
10-22.5
13-24.4
8.5-20.0
13.0-17.5
9.0-17.8
11.0-21.0
9.0-18.0
12.0-19.0
8.0-15.0
85.0-90.0
91.0-94.0
92.0-94.0
9.0-15.0
8.0-16.0
7.0-9.0
12.0-22.0
11-19.5
7-19
6.5-9.6
12.0-19.5
6.0-15.0
7.0-16.0
8.10-15.0
9.0-16.0
5.0-13.0
6.0-14.0
6.5-8.0
7.0-14.0
6.0-9.5
5.0-9.5
4.5-6.0
9.0-14.0
0.14-1.03
0.10-0.45
0.30-0.80
0.25-0.52
0.30-0.75
0.90-2.10
0.30-0.90
0.80-2.00
0.30-1.10
0.60-0.90
0.70-0.80
0.20-0.35
0.55-1.16
1.55-2.15
0.70-0.90
1.80-2.40
 
 
 
 
 
 
 
 
 
65-72
50-63
45-60
 
 
 
 

 

Каква е консумацията на плодове в българия и в другите страни?

Нормалното хранене на човека е немислимо без участието на свежи и на преработени плодове. У нас производството на плодове постоянно нараства, а заедно с това и консумацията им се увеличава. По статистически данни консумацията на плодове на глава от населението у нас е все още ниска (113 kg на глава от населението) в сравнение с консумацията в някои по-напреднали страни. Фактически обаче нашият народ консумира значително повече плодове от онова, което дава статистиката, тъй като по-голяма част от населението живее в селата и произвежда и консумира плодове, които не се регистрират от търговската мрежа и статистиката. Годишно на човек са необходими 180-200 kg плодове.

 

Таблица 2

Съдържание на витамини в плодовете.

Плодове от С В1 В2 В6 В12 Kаротин Е
Ябълка 5-85 0.03-0.09 0.02-0.05 0.09-0.24   0.04-0.06 0.68
Круша 6-23 0.5-1.6 0.08-0.13     0.05-0.08  
Слива 6-8 0.06-0.18 0.03-0.09 0.09-0.17   0.09-0.22  
Дюля 8-21 - -  
-  
Праскова 8-22 0.2-0.4 0.04-0.07     0.5-1.10  
Кайсия 4-12 0.4-0.7 0.05-0.16     0.14-1.95  
Череша 2-42 езн. кол. незн. кол.     0.5-0.6  
Вишня 15-48 незн. кол. незн. кол.     -  
Джанка 2-4 незн. кол. незн. кол.     1-3  
Орех 25-35 0.4-0.7 0.03-0.10     0.4-0.8  
Лешник 35-46 0.5-1.0 -     -  
Бадем 5-8 0.25-0.50 0.45-0.60     0.10-0.19  
Ягода 45-100 0.30-0.40 -     0.03-0,10  
Малина 15-45 0.08-0.13 0.05-0.8     0.03-0.10  
Къпина 18-44 0.05-0.07 0.03-0.04     0.06-0.18  
Касис (черно френско грозде) 160-230 0.03-0.06 0.02-0.03     0.16-0.32  

Подобни статии

Какво трябва да се знае във връзка с торенето на овощните растения

Какво трябва да се знае във връзка с торенето на овощните растения

Какви хранителни елементи са необходими за овощните растения? Безусловно необходими за овощните растения са следните хранителни елементи, в...

Какво трябва да се знае във връзка с напояването на овощните растения

Какво трябва да се знае във връзка с напояването на овощните растения

Какво е влиянието на напояването върху овощните растения? Напояването влияе пряко върху развитието на растенията чрез попълване недостига н...

Какво трябва да знае любителят  овощар за размножаването на овощните растения

Какво трябва да знае любителят овощар за размножаването на овощните растения

От какви части се състои присаденото дърво? Присаденото дърво се състои от две части: подложка й присадник (фиг. 1). Под ложката е растение...

Какво значение има резитбата на овощните растения за плододаването им

Какво значение има резитбата на овощните растения за плододаването им

Какво е необходимо да се знае за устройството на овощните растения във връзка с резитбата? Овощното дърво има надземна и подземна част. Над...

Какво трябва да се знае за подпирането на овощните дървета със закръглени корони и за конструкциите и приспособленията за палмети

Какво трябва да се знае за подпирането на овощните дървета със закръглени корони и за конструкциите и приспособленията за палмети

По какъв начин се извършва подпирането на овощните дървета? В овощарската практика са известни няколко начина за подпиране на овощните дърв...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

18.07.2010

Обновено
Обновено

26.07.2010

Прочетено
Прочетено

917

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия