Заек Попска Яхния

Продукти

• 750 г заешко месо
• 500 г арпаджик
• 100 г (1-2 глави) кромид лук
• 100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло
• 20 г (1 с.л.) доматено пюре
• 10 скилидки чесън
• 10 г (1 с.л.) брашно
• 100 г (1-2 бр) домати
• 50 мл (1/4 ч.ч.) вино
• 1 бр лимон
• 2 бр дафинов лист
• 5 г (1 ч.л.) червен пипер
• 2 зърна черен пипер (на зърна)
• сол

Приготвяне

Предварително изкиснатото във вода месо (около 12 часа) се запържва в мазнинта и се изважда; В същата мазнина се задушава ситно нарязания лук; Прибавят се доматеното пюре и се разбърква с брашното, червения пипер, смления черен пипер, дафиновия лист, 1/2 от виното, малко бульон или топла вода и сол на вкус; Когато месото поомекне се прибавя арпаджика, предварително задушен в останалата мазнина, обелените скилидки чесън, нарязаните на дребно домати, резенчета от лимона и останалото вино; Ястието се оставя да къкри на тих огън, докато остане почти на мазнина.