Задушен Овнешки Бут - Долно село

Продукти

• 1 кг овнешки бут
• 100 г лой
• 100 мл (1/2 ч.ч.) (или растително масло
• 10 скилидки чесън
• 100 г пушена сланина
• 150 г (2-3 бр) пиперки
• 100 г (2 бр) домати
• 100 г (2 бр) моркови
• 50 г (1/2 глава) целина
• 10 г (1 ч.л.) доматено пюре
• 10 зърна черен пипер (на зърна)
• 5 зърна бахар
• 1 бр дафинов лист
• 1 бр лимон
• 100 мл (1/2 ч.ч.) бяло вино
• 500 г (7-8 бр) картофи
• магданоз
• сол

Приготвяне

1.Бутът се измива и се подсушава с кърпа, порбожда се на няколко места с остър нож; Във всеки разрез се поставят по 1 парченце сланина и 1 скилидка чесън; Посолява се и се задушава в мазнината заедно с едро нарязаните зеленчуци (пиперки, домати, моркови и целина); Прибавят се доматеното пюре, размито със студена вода, виното, подправките (черен пипер, бахар и дафинов лист) и лимона, нарязан на парченца (без кората); Ястието се залива с малко топла вода, посолява се и се оставя да къкри на тих огън до омекване на месото; Бутът се изважда и се нарязва на филийки; Поднася се със соса, поръсен със ситно нарязан магданоз.