Статии: Най-нови статии

Свинска мас

от admin 03.05.2012 0 15681

Всички вътрешни и част от подкожните тлъстини на закланата свиня се топят на мас.Да получи качествена мас, салото, тлъстиние от червата и сл...

Пълнено прасенце

от admin 03.05.2012 0 2302

Малко 5—6 месечно прасенце, докато още не е отбито (сукалче), се заколва, ощавя се и се почиства от вътрешните органи, като се прави малък р...

Консервирано свинско месо в буркани

от admin 03.05.2012 4 15530

Месо от бута или филето се нарязва на тънки фйлийки с дебелина от 1 до 1.5 см. Осолява се (20 г сол на 1 кг месо) и се поставя на наклонена ...

Паприкована свинска сланина

от admin 03.05.2012 0 5075

За паприковане се избира крехка сланина без кожа или сланина с пърлена кожа. Осолява се чрез натриване със сол, както се приготвя солена сла...

Пушено-варена свинска сланина

от admin 03.05.2012 0 4202

Приготвя се най-често от сланината, добита от коремната част, която има прослойки от мускулна тъкан. След осоляването се почиства от солта и...

Пушена свинска сланина

от admin 03.05.2012 0 4793

Приготвя се от най-крехката сланина без кожа. Осолява се като солената сланина, изтърсва се, остъргва се солта и се измива в хладка вода. Вр...

Солена свинска сланина

от admin 03.05.2012 0 62347

За солене се избира най-крехката сланина откъм гърба. Тя се нарязва на парчета с ширина не повече от 8—10 см и дължина 25—30 см, а дебелинат...

Пушени свински крака, уши и опашки

от admin 03.05.2012 0 2957

Свинските крака, уши и опашки се почистват много добре от нагар и космици. Особено добре, трябва да се почистят гънките на краката между пръ...

Пушено-варен свински език

от admin 03.05.2012 0 2340

Езикът се измива добре с вода, за да не останат по него остатъци от храна, слюнки, кръв и други нечистотии. Държи се в саламура 10—12 дни, п...

Пушено-варена свинска глава

от admin 03.05.2012 0 4508

Приготвя се по същия начин както пушената глава, само че се вари във вода при температура 90— 95 градуса в продължение на 2—3 часа, докато у...

Пушена свинска глава

от admin 03.05.2012 0 3787

Свинската глава трябва да е добре ощавена, опърлена и почистена от нагар и космици. Разсича се точно по средата на две равни части. Техникат...

Пушени свински кости

от admin 03.05.2012 0 2075

Отделените кости при оформяването на филето, гърдите и шията се осоляват в саламура 5—6 денонощия. После се изваждат от саламурата, измиват ...

Кайзеровано свинско месо

от admin 03.05.2012 0 5808

За кайсероване се използват онези части, в които има най-малко тлъстини, а именно бутът или вратът. Месото се отделя от костите, нарязва се ...

Славенско свинско роле

от admin 03.05.2012 0 1775

Славенското роле се прави от врата. Отделят се внимателно костите, без да се порязва дълбоко мускулатурата. Осолява се в саламура в продълже...

Роле от свински гърди

от admin 03.05.2012 0 2115

Приготвя се от гръдната част, от която се отделят ребрата и гръдната кост. Ако пластът е много дебел, изрязва се малко, за да стане не по-де...

Пушено-варени свински гърди

от admin 03.05.2012 0 5859

Пушено-варените гърди се приготвят от гръдната част. При оформяването им се придава правоъгълна форма. Осоляват се по смесения начин, като с...

Пушено-варен свински врат

от admin 03.05.2012 0 3749

Оформяването и осоляването се извършва, както при пушения врат. Пуши се при по-висока температура (от 40 до 45 градуса) в продължение на 5—6...

Пушен свински врат

от admin 03.05.2012 1 4830

Пушеният врат се приготвя от шийната част, от която внимателно се отделят костите, без да се порязва мускулатурата на дълбоко. Полученото па...

Пушено-варени свински котлети

от admin 03.05.2012 0 2388

Пушено-варените котлети се приготвят по същия начин както варените котлети с тази разлика, че се пушат. След осоляването им те се измиват, п...

Как да различим ранните симптоми при заболяване от диабет

от mariaframar 09.10.2012 0 1586

Първите симптоми на диабет се проявяват, когато започва натрупване на глюкоза в кръвния поток. Макар, че тези симптоми не са достатъчно уб...