Саханица

Говеждо месо 1 кг, сол 20 г, чер пипер 5 г, една глава кромид лук.
Месото се нарязва на малки късчета, осолява се и се оставя на хладно място да престои 12—24 часа. После се смила на ситната решетка на месомелачката. Получената кайма се умесва с черния пипер и се оформя в сахан (медена калайдисана чиния) или в друг съд. Най-напред се поставя половината от каймата, над нея се разстила нарязаният на тънки филийки лук, който трябва добре да покрие цялата повърхност на месото. После се поставя другата половина от месото, което се разстила на целия сахан и повърхността му се заглажда добре. Пече се час, час и половина.