Хвойна планинска

Хвойна планинска
Хвойната се среща като дръвчета или храстчета. Използва се като подправка за мазни и тежки ястия.

Планинската хвойна е храст или дръвче, което е високо до 12 м и е от сем. Кипарисови. Среща се в планините на северното полукълбо (с изключение на Пиринеите и Апенините) до 1500 м надморска височина. Използуват се месестите шишарки на хвойната. България също доскоро беше доставчик на големи количества хвойна, но напоследък събирането на шишарките е забранено. В нашата страна хвойната се среща навсякъде (без равнините) в по-топлите югоизточни части. Шишарките са сферични, с диаметър 6—8 мм, червеникавосинкави със сив налеп. При смачкване миришат приятно и имат нагарчащ вкус. Те съдържат етерично масло (0,6—2,6%), смоли, 30—40% захари (предимно глюкоза), флавоноиди, алкохола йонол, горчивия юниперин, 5% дъбилни вещества, левкоантоциани, пектини, органични киселини и др. Етеричното масло се получава от ситно стритите шишарки чрез дестилация с водна пара. В него се срещат терпените пинен, кадинен, терпен (действуващ диуретично) и др.

Хвойната се използва като подправка за мазни, тежки ястия главно в Средна Европа. У нас се употребява рядко. Суровите или изсушени шишарки се поставят в началото на варенето на ястия от говеждо, овнешко и свинско месо, в ястия от зеле, в марината и др. Преди поднасяне на блюдото шишарките се отстраняват. Хвойната се комбинира добре с черен пипер, дафинов лист, чесън, целина, лук, магданоз, хрян, горчица. От шишарките се приготвят ароматизирани ракии и вина.

В медицината освен като диуретично и дезинфекционно средство на отделителната система шишарките се прилагат и за подпомагане на храносмилането, като отхрачващо средство, при жлъчни заболявания, камъни в бъбреците и пикочния мехур. От шишарките на хвойната се приготвя мармалад, който се използва при ревматични заболявания (1 чаена лъжичка от мармалада се смесва със същото количество мед, приема се 3 пъти на ден след хранене). При гореизброените заболявания се препоръчва приемането на шишарки (3—4 броя) 3 пъти на ден преди хранене, но само под контрола на лекар. Приети вътрешно, те дразнят бъбречния паренхим и могат да предизвикат нежелателни странични явления.

Подобни статии

Езиков лагер – обучение и планинска забава в едно

Езиков лагер – обучение и планинска забава в едно

Детската възраст е подходящ период да се усвоят подобни ключови умения, които ще са от полза през целия живот. През тази година децата се о...

Запазване на месото при домашни условия

Запазване на месото при домашни условия

Месото може да се запази за по-дълго време чрез осоляване, пушене, варене, стерилизиране в буркани и чрез приготвяне на трайни домашни колба...

Подпиране и привързване на лозата

Подпиране и привързване на лозата

Лозата е лиановидно растение, което без подпирано и особено без привързване не може да се развива нормално, леторастите полягат по земята, в...

Плодово Питие - Рила

Плодово Питие - Рила

Продукти плодове (кисели ябълки, шипки, дренки,25 кг глог, къпини, касис, дюли)500 г (за съд л) синапово семе клонче хвойна с плодП...

Лечение на болестта на Бюргер с билки

Лечение на болестта на Бюргер с билки

Лечебната отвара се приготвя по следната рецепта: Rp. Fol. Caricae (листа смокиня) Fr. Junipen (плодове хвойна) Hb. Campestrae (стръкове ве...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

08.05.2012

Обновено
Обновено

08.05.2012

Прочетено
Прочетено

1092

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия