Сюзма (Цедено Мляко)

Продукти

• 5 кг бългаско кисело мляко (овче)

Приготвяне

Млякото се отцежда през тензух или рехаво платно в продължения на 6-8 часа, след което се слага в гърне (вид глинен съд) и се покрива с платно; Може да се съхранява по-продължително време на студено и проветриво място. Ако киселото мляко в гърнето се остави няколко часа в леко затоплена фурна и се отцеди се получава гъста сюзма (може да се режи).