Сладко от Сини Сливи - Кюстендил

Продукти

• 1 кг сини сливи
• 1 кг (5 ч.ч.) захар
• 500 мл (2 1/2 ч.ч.) вода
• 5 г (1 ч.л.) лимонена киселина
• 1 п ванилия
• 25 бр орехи
• варно мляко (виж )

Приготвяне

Сливите се измиват със студена вода, попарват се с топла вода и се обелват; Държат се около 2 часа във варното мляко и отново се измиват няколко пъти на течаща студена вода; Изваждат се костилките им и на тяхно място се поставя по една орехова ядка; От захарта и водата се сварява сироп, в който се пускат сливите; След около 1 час сладкото се слага на средно силен огън и се вари до сгъстяване, като постоянно се отстранява пяната, докато като се вземе капка от сиропа при варенето и се капне върху суха порцеланова чиния не се разлива,; Към края на варенето се прибавя лимонената киселина; След свалянето му от огъня сладкото се ароматизира с ванилията (или индришето) и се изсипва в буркан; Бурканите се затварят и се обръщат, докато изстине сладкото.