Продукти
- 5 кг червени пиперки (сорт Капия)
- 3 кг патладжани
- 3 глави чесън
- 2 връзки магданоз
- 1 л оцет
- 500 мл растително масло
- 20 г сол - на кг продукт
Приготвяне
Пиперките се почистват от дръжките и семето, опичат се на нагорещена плоча и се обелват;
Посоляват се и се заливат с оцета и се оставят 6-7 часа да се отцедят;
Патладжаните се нарязват на филийки по дължина и след като престоят 15-20 минути, за да се отцеди отделената от тях вода се изпържват в растителната мазнина до златисто;
След това пиперките и патладжаните се нарежгдат в буркани, като между редовете се ръси смес от ситно нарязаните магданоз и чесън;
Напълнените буркани се затварят с капачки и се стерилизират 20 минути.
