Заек със Сини Сливи

Продукти

• 750 г заешко месо
• 50 г (1 глава) кромид лук
• 100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло
• 200 мл (1 ч.ч.) вино
• 10 г (1 с.л.) червен пипер
• 5 г (1 ч.л.) брашно
• 8 скилидки чесън
• 200 г (1 ч.ч.) сини сливи (сушени)
• 25 бр арпаджик (малки лукчета)
• сол

Приготвяне

Заекът, предварително изкиснат в студена вода (до 24 часа в зависимост от възрастта), се нарязва на парчета, които се изпържват леко в мазнината и се изваждат; В същата мазнина се задушава ситно нарязания лук; Разбърква се с баршното и червения пипер и се залива с виното и малко вода; Когато сосът заври се прибавят обелените скилидки чесън, почистения от люспите арпаджик и месото; Ястието се посолява на вкус и се оставя да ври на тих огън; Когато месото омекне се прибавят измитите и задушени в малко вода сливи.