Бял Мъж - Праужда

Продукти

• 2 л (10 ч.ч.) прясно мляко (овче)
• 4 капки мая за сирене
• 500 г (4 ч.ч.) брашно (пшенично или царевично)
• сол

Приготвяне

Към затопленото мляко се прибавя маята; Оставя се на тих огън, докато се съсири; Сиренето се отцежда в продължение на 12 часа в цедка от тензух и престоява още 12 часа, без да се соли; Слага се в тиган и се загрява на слаб огън, докато започне да се топи; Прибавя се чрез ръсене брашното; Сместа се посолява на вкус и се държи на огъня, докато порозовее, като непрекъснато се разбърква в една посока.