Свинско роле-филе

Свинско роле-филе

Използват се двете филета от прасето или едното филе се разделя на две равни по дължина части. Тлъстините не се отделят напълно. Откъм гръбната повърхност се оставя пласт от сланина с дебелина около 3—4 см. Оформените филета се натриват от всички страни със селитра, захар и сол. Поставят се в съд и се покриват със сол. Така престояват 2— 3 денонощия, след което се поставят в саламура за още 5—6 денонощия. Осолените филета се изкисват, измиват и отцеждат от водата. Откъм страната на сланината се поръсват със ситно счукан чер пипер и малко индийско орехче, ситно настъргнано. Двете филета се поставят едно срещу друго със сланината. Връзват се здраво е канап през всеки 2 см. Варят се в зелев сок 30—40 минути.
Свареното роле-филе е готово за консумация. В хладно време се съхранява до един месец.

Подобни статии

Славенско свинско роле

Славенско свинско роле

Славенското роле се прави от врата. Отделят се внимателно костите, без да се порязва дълбоко мускулатурата. Осолява се в саламура в продълже...

"Старец" по Бански

"Старец" по Бански

Продукти2 кг свинско месо (филе)300 г сланина500 г (1 бр) свинско шкембе10 г (2 ч.л.) черен пипер10 г (2 ч.л.) кимион50 г (5 с.л.) солП...

Свинско Варено

Свинско Варено

Продукти1 кг свинско месо (от филето)2 л зелев сок10 г (1 с.л.) червен пипер10 скилидки чесън черен пипер кимион солПриготвянеМ...

Какарчи Яхния - Свинско със Зелен Фасул Папуре

Какарчи Яхния - Свинско със Зелен Фасул Папуре

Продукти600 г свинско месо (шарено) (или кожа от свинско месо, уши и крака - предварително сварени)350 г (3 шепи) зелен фасул (суше...

Свинско със Зелени Домати

Свинско със Зелени Домати

Продукти750 г свинско месо100 г (1/2 ч.ч.) свинска мас100 г (2 глави) кромид лук500 г (6-8 бр) картофи800 г (10 бр) зелени домати5 г (1...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

03.05.2012

Обновено
Обновено

03.05.2012

Прочетено
Прочетено

2201

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 1 не харесват
Публикувай статия