Сок от джанки

Сок от джанки

Ако тъмночервените и кисели вишни са полезни, приятни и търсени неоправдано много, цветните сини, черни, жълти, тъмночервени и други кисели джанки се подценяват. Увлеченията по някои напитки от чужди суровини, външното влияние и модата са на път да ликвидират едно оригинално местно богатство. Джанките са разпространени главно в България. Съществуват десетки видове джанки. Едни от тях наподобяват кайсии, други — праскови, трети — череши или вишни, четвърти — сливи и т. н. Сортовете им са стотици и хиляди. Според сорта и вида плодовете им са сладки или кисели. Всички видове и сортове са сочни, свежи, ярко оцветени. По състав джанките се сравняват с черешите и ябълките, а превъзхождат вишните, касиса и др. От малкото проучвания, които сме направили на жълтите джанки от Провадийско, се установи, че те съдържат 21,84% разтворимо сухо вещество, 19,36% обща захарност, 1,10% киселинност, 0,51% минерални вещества. По количество на най-важните съставки те надминават най-добрите череши и вишни, далеч са над ягодите и малините и се равняват на гроздето и ябълките.
Джанковите плодове се пригаждат много добре за производство на сокове. В добра зрелост те лесно отделят сок, който не е толкова чувствителен към обработката. Соковете от джанки не отговарят на всеки вкус, но те са богата и евтина основа за купажиране със сокове от реномирани видове и сортове малини, къпини, грозде, ябълки и др.
Производственият процес на сок от джанкови плодове не се отличава от този на черешите и вишните. Доброкачествен сок от джанки се получава от узрели и здрави плодове.

В много джанкови сортове киселинността е висока и те са непригодни за консумация. Затова купажирането на киселите джанкови сокове се налага повече, отколкото при всички останали сортове от плодове и зеленчуци. Най-сполучливо те се купажират със сладките сокове от ябълки, грозде, череши, круши и др.

Джанките, крушите и някои ябълки зреят едновременно и затова и самото добиване на сок може да се извърши от смесване па джанкови, крушови и ябълкови плодове в желани съотношения.

Подобни статии

Ориз с Джанки

Ориз с Джанки

Продукти300 г (1 1/2 ч.ч.) ориз100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло200 г (2-3 глави) кромид лук150 г (1 шепа) джанки1 връзка магданоз5 г (1...

Пестил от Джанки - Борован

Пестил от Джанки - Борован

Продукти5 кг джанки (добре узрели)ПриготвянеИзчистените и измити джанки се смачкват и се варят на тих огън при непрекъснато разбъркване до...

Супа от Зелен Фасул и Джанки

Супа от Зелен Фасул и Джанки

Продукти500 г (2 шепи) зелен фасул1 връзка пресен кромид лук250 г (5 бр) червени домати1 ч.ч. джанки1 стръка чубрица1 бр яйце джодж...

Супа от Лапад и Джанки

Супа от Лапад и Джанки

Продукти2 стръка чубрица1 връзка джоджен1 връзка магданоз50 г (1 шепа) фиде2 връзки пресен кромид лук35 бр зелени джанки500 г (2 шепи...

Супа от Лобода и Джанки

Супа от Лобода и Джанки

Продукти600 г (2-3 шепи) лобода50 г (1 глава) кромид лук60 мл (6 с.л.) растително масло150 г (1 шепа) джанки60 г (1/3 ч.ч.) ориз2 бр яйца...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

22.05.2012

Обновено
Обновено

22.05.2012

Прочетено
Прочетено

5924

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия