Плодовете и зеленчуците могат да са по-опасни от месото!

Плодовете и зеленчуците могат да са по-опасни от месото!

Убедени ли сте, че приемът на растителни храни през лятото е по-безопасен от месните ястия? Много хора наистина мислят така – и в подобно мислене има логика. Такива са и съветите на диетолозите: през лятото наблегнете повече на плодовете и зеленчуците за сметка на месото!

А колко хора знаят, че плодовете и зеленчуците също могат да създадат здравословни проблеми. При това – достатъчно сериозни, включително до бъбречна недостатъчност. Когато стане дума за сезонни хранителни натравяния, неволните асоциации са: престояло месо, негодни яйца, салмонела. Според учени, посветили свои изследвания на проблема, става ясно, че половината от всички хранителни отравяния са причинени от плодове и зеленчуци. Става дума наистина за проблеми на хигиената – но здравословните проблеми са си сериозни, а лечението – мъчително и продължително.

Защо се случва това?

Летните хранителни отравяния често са предизвикани от пресни листни зеленчуци, към чиято подготовка за консумация кухненският персонал е бил доста небрежен. Спанакът и марулите например се консумират пресни в салата и ако не са почистени добре, в организма попадат болестотворни бактерии.  Американски експерти по хигиена на храненето са установили категорично, че по този начин се случват 46% от всички хранителни отравяния. Месните продукти и ястията с месо причиняват двойно по-малко здравословни проблеми: 22% от злополучните гощавки са техен актив. Да – плодовете и зеленчуците наистина са безценни за човешкия организъм храни, но неразумните подробности около консумацията им създават проблеми и налагат продължително лечение. Известно е например, че само в САЩ всеки ден се регистрират девет милиона хранителни отравяния. В масовите случаи пострадалите се разминават само с повръщане и разстройство. При по-тежките случаи може да се достигне до обезводняване и увреждания на бъбреците, до пренатоварване на сърдечво-съдовата система и дисбаланс на имунната защита . Макар и единични, има и случаи с летален изход.

Кое всъщност е опасното на тези храни-убийци? Не самите те, а “багажът” по недоизмитите им листа. Ако липсва термична обработка, винаги съществува риск с вкусната зелена хапка да погълнем салмонела, коли бактерии или да се “уредим” с листериоза. Спасителни варианти не липсват. Най-сигурният – термична обработка, но не всяка растителна храна я понася. Втори вариант – да си произведем сами тази храна, за да сме сигурни какво точно ядем. Това е вариант за малцина. Или да си намерим доверен фермер, в чиято стока сме сигурни.

А да се откажем от тези храни?