Дафинов лист

Дафинов лист
Дафиновия лист е силно ароматна подправка, която се използва широко в консервната промишленост.

В древността дафиновото дръвче (дафин) се е смятало свещено. Храмовете на Аполон в Гърция някога били обкичвани с клонки от дафин. Тъй като Аполон се смятал за покровител на светлината, радостта, поезията, музиката, победата, лечението, то с дафинови клонки се увенчавали победителите — военачалници, поети, спортисти и т. н. Днес дафиновите листа се прилагат предимно като подправка. Освен тях се употребяват и плодовете на вечно зеления храстовиден благороден лавър от сем. Лаврови, достигащ на височина до 8 м. Негова родина са земите около Средиземно море и Мала Азия. У нас дафинът се отглежда като декоративно растение. Листата съдържат 1% етерично масло, като в плодовете то е 0,50%. Намират се още полифенолни вещества, захари, смоли и др. От листата се получава етерично масло, което е жълта течност със сладникав вкус и силен приятен аромат. Главната му съставка е цинеол, а също така и алфа-пинен. Листата и етеричното масло се пазят до 2 години. При недобро съхранение те пожълтяват, стават горчиви, което показва, че в тях са станали необратими химични процеси.

Плодовете действат върху функциите на стомаха и червата, като подобряват храносмилането, имат антисептично действие и успокояващ ефект върху нервната система. Дафиновите листа се употребяват като подправка главно на пикантни ястия. Комбинират се с лук, чесън, оцет, хвойна, вино, бахар, черен пипер, корени за супи в ястия от дивеч, говеждо и овнешко месо, риби. Дафиновите листа се прилагат в умерено количество. Те се поставят като консервант в марината, сосове, консерви и др. Използват се изсушени листа — половин или един лист на ястие от 4 порции. Поставят се в началото на приготвянето и се изваждат преди сервирането. Тъй като дразнят лигавицата на стомаха, дафиновите листа не се препоръчват при стомашни заболявания и особено при киселини в стомаха, както и при заболявания на бъбреците, жлъчката, черния дроб.

Нашата традиционна медицина използва дафиновите листа като средство, възбуждащо апетита, при газове в стомаха и червата, бронхити, астма у деца и възрастни. Прилагат се във вид на запарка (1 чаена лъжичка стрити на прах листа се заливат с 500 см3 кипяща вода, кисне се 5—6 ч, прецежда се и се разделя на равни части за сутрин, обед и вечер; взема се на гладно). Етеричното масло се употребява в медицината за ароматизиране на лекарства и като диуретично средство. Приема се вътрешно по 2— 3 капки 3 пъти на ден на гладно. Плодовете и листата служат външно като противовъзпалително средство под формата на мази (1:5).

Подобни статии

Чуждо тяло в дихателните пътища

Чуждо тяло в дихателните пътища

Чуждо тяло в носа Малкото дете може да напъха в носа си костилка от череша или вишна, пластмасово топче, фасулено зърно. След като го напъх...

Запазване на месото при домашни условия

Запазване на месото при домашни условия

Месото може да се запази за по-дълго време чрез осоляване, пушене, варене, стерилизиране в буркани и чрез приготвяне на трайни домашни колба...

Туршия от Стерилизирани Камби

Туршия от Стерилизирани Камби

Продукти500 г червени камби3 зърна черен пипер (на зърна)1 бр дафинов лист10 г (1 с.л.) захар2 зърна бахар50 мл (5 с.л.) оцет10 мл (1...

Чуждестранни вкусови подправки

Чуждестранни вкусови подправки

Черен пипер. Възбужда апетита, усилва секрецията на храносмилателните жлези. При употреба на по-големи количества черният пипер може да пред...

Яхния от Патладжани (сини домати)

Яхния от Патладжани (сини домати)

Продукти1 кг (3-4 бр) патладжани150 г (2-3 глави) кромид лук300 г (4-5 бр) домати100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло10 г (1 с.л.) брашно5 г...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

07.05.2012

Обновено
Обновено

07.05.2012

Прочетено
Прочетено

966

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия