Босилек миризлив като подправка

Босилек миризлив като подправка
Босилекът се използва като подправка още от дълбока древност. Предпочитан е от южните народи, които го слагат най-вече в супи, сосове и местни и рибни ястия.

Индусите познават босилека от дълбока древност и го ценят високо. Римляните го смятали за символ на ненавист, може би защото с него лекували депресии и меланхолии. Други смятали, че този, който го употребява, става особено красив и привлекателен. У нас босилекът е широко използувана лечебна билка, особено в лекарствениците от XVIII и XIXв.
Употребяват се надземните части на едногодишния висок до 40 см миризлив босилек от сем. Устноцветни. Те имат силен приятен аромат, сладникав вкус вследствие съдържанието на етерично масло (1,5%). Последното е жълтеникава течност със същия аромат и вкус. В етеричното масло се съдържа цинеол, метилхавикол, линалоол, камфора. На международния пазар се срещат българско, френско, алжирско, испанско етерично масло, които действуват както надземната част, но с по-силен ефект (подобрява стомашната дейност, засилва апетита спазмолитично и антисептично действие).

Босилекът намира широко приложение особено в кухнята на южните народи, където поради топлия климат се развиват по-бързо микроорганизми в храната. В този случай се проявява главно антисептичното действие на етеричното масло. Може би затова се използува надземната част на растението при християнски обреди (кръщене и др.) където се изисква антисептичност. Вследствие на не особено токсичния си химичен състав босилекът може да се прилага и в диетични блюда. Листата и надземната част на босилека се използуват в готварството пресни (няколко листа) или изсушени (равна супена лъжица). Те могат да се съхраняват по-дълго време, натопени в олио или замразени. Пресните листа се използуват предимно като подправка на зеленчукови салати, а сушените — за подобряване вкуса на супи, сосове, месни и рибни ястия, сиренета, ястия от птиче месо. Листата се поставят в последните 10 мин от варенето. В някои страни босилекът замества плодовете на кардамома като подправка.

В българската традиционна медицина босилекът се употребява като диуретично средство, при еластичен колит, за гаргара при заболяване на венците и хрема. Приема се вътрешно — 2 чаени лъжички изсушен и ситно стрит босилек се залива с 600 см3 кипяща вода, кисне се 2 до 4 ч, прецежда се и се разделя на 3 равни порции, които се вземат преди хранене сутрин, обед и вечер. Половината от посоченото количество се употребява от кърмачки за увеличаване на млякото, като се взема 3 пъти на ден на гладно. За трудно заздравяващи рани зелената маса и етеричното масло се прилагат външно във вид на лапи и мази (5:15).

Освен миризливия босилек  се отглежда и евгенолен босилек, съдържащ около 0,30—0,80% етерично масло, чиято главна съставка е евгенол (70%). Този босилек се използва за получаване на етерично масло, служещо като заместител на карамфиловото етерично масло.

Подобни статии

Младежки пъпки – обща информация за проблема

Младежки пъпки – обща информация за проблема

Как да се отървете от акнето е предизвикателство, за което много хора търсят решение. Да се живее с младежки пъпки по кожата е доста ...

Мащерка градинска

Мащерка градинска

Научното родово име на растението е тимус, което на гръцки означава смелост, сила, мисъл. Това показва неговото действие върху организма—тон...

Розмарин аптечен

Розмарин аптечен

Аптечният розмарин се използва като подправка и лечебно средство от древността. В Библията Ливан се споменава като страна, където се срещат ...

Звездовиден анасон като подправка

Звездовиден анасон като подправка

Плодовете на звездовидния анасон се използват като подправка и лечебно средство от древността. Известен е в Китай, Виетнам и Кампучия още 30...

Чесънът като подправка

Чесънът като подправка

Между най-древните подправки и лечебни средства се отнася и чесънът. Той е използван от египтяни, елини, траки, римляни и др. Гърците обаче ...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

07.05.2012

Обновено
Обновено

07.05.2012

Прочетено
Прочетено

1343

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия