Берлинер

Един бял сух хляб, дефибринирана кръв 1,500 г, сало 1 кг, месо от свинска глава 1,500 г, сол 110 г, чер пипер 20 г, карамфил 20 г, канела 20 г.
Белият хляб се накисва в кръвта и се разбива добре, докато се образува гъста каша. Месото от свинската глава се сварява, отделят му се костите, охлажда се и се нарязва на кубчета със страни 1 см. Салото се мели през ситната решетка на месомелачката. Всички суровини заедно със солта и подправките се размесват добре. Ако сместа е гъста, може да се добави още кръв. Получената смес се пълни хлабаво в тънки свински черва.

Варенето се извършва в кипяща вода в продължение на 30—40 минути. Берлинерът се консумира, докато е топъл.

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

04.05.2012

Обновено
Обновено

04.05.2012

Прочетено
Прочетено

412

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия