Бабек

Бабек

Свинско месо 5 кг, сол 125 г, чер пиpeр 20 г, кимион 10 г, чеснов лук 5 г.

Бабек се произвежда у нас предимно в Пиринския край. Най-добри майстори по приготвянето му има в Банско.
Избира се по-крехко месо от бута, плешката и врата. Нарязва се на парченца е големина 1—2 см. Осолява се и се оставя на наклонена плоскост и на хладно място да престои 5—6 денонощия, за да се отцеди от него част от водата. Размесва се 6 подправките и се пълни плътно в свинско стомахче. Пуши се при температура 10—12° на студен пушек в продължение на 4—5 денонощия. После се пресова силно с тежести B продължение на 5—6 денонощия. Съхранява се на проветриво място 7—8 месеца.

Подобни статии

Бабек Ясен

Бабек Ясен

Продукти500 г (1 бр) овнешко шкембе1 кг телешко месо (от глави)300 г сланина3 г (1/2 ч.л.) черен пипер солПриготвянеШкембето се попар...

Бабек Карлово

Бабек Карлово

Продукти1 кг свинско месо500 г (1 бр) свинско шкембе3 г (1/2 ч.л.) черен пипер2 връзки кромид лук (пресен)3 г (1 ч.л.) кимион20 г (2 с...

Бабек Бохот

Бабек Бохот

Продукти1 кг телешко месо1 кг свинско месо500 г (1 бр) овнешко (или свинско) шкембе5 г (1 ч.л.) черен пипер1 връзка чубрица50 г (1/4 ...

Бабек Дряново

Бабек Дряново

Продукти1 кг свинско месо500 г (1 бр) свинско шкембе10 г (1 с.л.) копър20 г (2 с.л.) червен пипер20 г (2 с.л.) солПриготвянеМесото се на...

Мусака от Бабек и Картофи

Мусака от Бабек и Картофи

Продукти300 г бабек (виж 01222 - 01225)1 кг (8-10 бр) картофи400 г (2 ч.ч.) българско кисело мляко60 г (1/3 ч.ч.) свинска мас червен ...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

03.05.2012

Обновено
Обновено

03.05.2012

Прочетено
Прочетено

1517

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия