Свинско месо 5 кг, сол 125 г, чер пиpeр 20 г, кимион 10 г, чеснов лук 5 г.
Бабек се произвежда у нас предимно в Пиринския край. Най-добри майстори по приготвянето му има в Банско.
Избира се по-крехко месо от бута, плешката и врата. Нарязва се на парченца е големина 1—2 см. Осолява се и се оставя на наклонена плоскост и на хладно място да престои 5—6 денонощия, за да се отцеди от него част от водата. Размесва се 6 подправките и се пълни плътно в свинско стомахче. Пуши се при температура 10—12° на студен пушек в продължение на 4—5 денонощия. После се пресова силно с тежести B продължение на 5—6 денонощия. Съхранява се на проветриво място 7—8 месеца.
