Царска Туршия - Стамболийски

Продукти

• 5 кг червени камби (пиперки)
• 2 кг зелени домати
• 2 кг моркови
• 2 кг цветно зеле
• 500 г кромид лук
• 1 глава целина (с листата)
• 500 г (2 1/2 ч.ч.) захар
• 1 л (5 ч.ч.) оцет
• 10 г черен пипер
• 250 г (1 1/4 ч.ч.) сол

Приготвяне

Почистените и измити камби, домати, моркови, цветно зеле, лук и целина и се нарязва; Поръсва се със солта и захарта и се оставя да престои 24 часа; Отделения сок се смесва с оцета и се вари няколко минути, след което се охлажда; Зеленчука се нарежда в стъклени буркани, в които се поставят по 3-4 зърна черен пипер; Заливат се с изстиналата заливка и се притиска с вишневи клонки и добре измит и изварен речен камък.