Сладко от Зелени Орехчета - Казанлък

Продукти

• 1 кг (100 бр) зелени орехчета (невтвърдени)
• 1 кг (5 ч.ч.) захар
• 40 г стипца
• 10 г (2 ч.л.) лимонена киселина

Приготвяне

Орехчетата се обелват до бялата месеста част и се поставят в 1%-ов разтвор на стипцата (на 1 л вода 10 г стипца) за да не почернеят; Изваряват се последователно в 3-4 води за да омекнат; След това се заливат със студена вода и се оставят да престоят 10-12 часа; Сварява се гъст сироп от захарта и 600 мл (3 ч.ч.) вода и се оставя да изстине; След това в него се пускат добре отцедените орехчета; Слагат се на умерен огън и се варят до готовност; Взема се капка от сиропа при варенето и се капва върху суха порцеланова чиния и ако не се разлее, означава че сладкото е готово и се прибавя лимонената киселина.