Продукти
- 2 кг (15 ч.ч.) брашно
- 1 л (5 ч.ч.) вода
- 2 бр яйца
- зърна нахутова мая
- 5 г (1 ч.л.) сода за хляб
- сол
Приготвяне
Маята се разбърква с 1 ч.ч. топла вода (40-50°С) и 4-5 с.л. брашно;
Към получената рядка кашица се прибавя още брашно за да се получи твърдо тесто и така приготвената мая се оставя 3-4 часа на топло (35-37°С) за да втаса;
От останалото брашно, втасалата мая, яйцата (без единия желтък), содата, около 1 л вода и малко сол се омесва тесто, което втасва около 1 час на топло (30-32°С);
От него за всеки симид се откъсват по 3 тестени топчета (едното - колкото яйце, а другите - по-малки) и се оформят 3 фитила (единия - по-дебел), които се сплитат на плитки (по-дебелия фитил се слага в средата);
Симидите се нареждат в тава, намазнана с растително мазнина и се оставят 40-50 минути на топло (35°С) да втасат;
Намазват се с разбития с топла вода желтък и се пекат в силна фурна десетина минути.
