Растителни масла

У нас за хрантелни цели се употребяват предимно слънчогледово, царевично и по-малко други растителни масла. Те съдържат вещества, които имат до известна степен противосклеротично действие, вземат участие в обмяната на веществата. Оказват благоприятно въздействие върху стените на кръвоносните съдове, като повишават еластичността им.
Растителните масла трябва да бъдат около 30% от общото количество мазнини, необходими за ежедневното хранене на човека.

 

Еднакво ли е качеството на рафинираното и натуралното слънчогледово масло?

Рафинираното слънчогледово масло (у нас неправилно наричано «олио»), е напълно пречистено. При рафинирането му обаче то частично загубва някои от полезните си съставки, като фосфатиди (лецитин) и витамин Е. Следователно по биологична стойност в известна степен то отстъпва на натуралното. В замяна на това пък то е по-трайно.
Рафинираните растителни масла се отличават и с по-слабо изразен вкус и миризма.
Рафинираното слънчогледово масло трябва да е бистро и при съхраняване при 20°С да не дава утайка. Съхранява се в затворени бутилки от зелено стъкло на прохладно и затъмнено място при температура 4 - 6° С.
Рафинираното царевично масло е със златисто-жълт цвят и приятна миризма. Отличава се с високото си съдържание на гдицериди на полиненаситените висши мастни киселини и други биологично активни вещества (фосфатиди, токофероли). Съхранява се при същите условия както слънчогледовото масло.

 

Подобни статии

Масла (източник на мазнини)

Масла (източник на мазнини)

Маслата са концентриран източник на мазнини. Освен мазнини (и евентуално - малко вода) те не съдържат други хранителни вещества. Общо взето,...

Псориазис

Псориазис

Псориазисът е често срещащо се заболяване на кожата. Характеризира се със своеобразни червени възловидни и ясно ограничени люпещи се обриви ...

Хроничен хепатит

Хроничен хепатит

В повечето случаи острият хепатит завършва с пълно оздравяване. Броят на хронифицираните остри хепатити е различен. Приема се, че вирусният ...

Жлъчнокаменна болест

Жлъчнокаменна болест

Образуването на камъни в жлъчния мехур е било познато още на древните лекари. Жлъчнокаменната болест е доста често заболяване, особено в няк...

Видове петна

Видове петна

В зависимост от разтворимостта им и от начина на почистване петната могат да се разделят условно на следните групи:а. Петна, разтворими във ...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

07.03.2009

Обновено
Обновено

07.03.2009

Прочетено
Прочетено

1415

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия