Пълнено Прасенце по Шуменски

Продукти

• прасенце (малко)
• 3 кг дреболии (вътрешности)
• 400 г (2 ч.ч.) ориз
• 80 г (6 с.л.) свинска мас
• 200 г (3-4 глави) кромид лук
• 40 г (2 с.л.) доматено пюре
• 150 г (1 ч.ч.) стафиди
• 15 бр кестени
• 3 г (1 ч.л.) канела
• черен пипер
• сол

Приготвяне

Добре измитите вътрешности на прасенцето (черен дроб, сърце, бъбреци, чревца, шкембе) се попарват с вряла вода, нарязват се и се задушават заедно със ситно нарязания лук; Прибавят се оризът, стафидите, опечените и ситно нарязани кестени, канелата, черен пипер и сол на вкус; Почистеното, измито и посолено прасенце се напълва със сместа, зашива се и се намазва с маста; Поставя се в тава, намазана с доматено пюре, върху кръстачка от вишневи клонки и се пече в умерена фурна, като отстрани се налива малко вода; През време на печенето прасенцето се полива със соса от тавата.