Пестил от Джанки - Борован

Продукти

• 5 кг джанки (добре узрели)

Приготвяне

Изчистените и измити джанки се смачкват и се варят на тих огън при непрекъснато разбъркване до превръщането им в каша; Кашата се прецежда през гевгир, за да се отстранят люспите и костилките; Вари се до сгъстяване; Изсипва се върху дъска и се разстила на пласт, дебел около 1 см ( "); Суши се, докато се "заскрежи" (покрие) от бели захарни кристали.