Изчистените и измити джанки се смачкват и се варят на тих огън при непрекъснато разбъркване до превръщането им в каша;
Кашата се прецежда през гевгир, за да се отстранят люспите и костилките;
Вари се до сгъстяване;
Изсипва се върху дъска и се разстила на пласт, дебел около 1 см ( ");
Суши се, докато се "заскрежи" (покрие) от бели захарни кристали.
Рецепти