Катми - Ракитница

Продукти

• 400 г (3 ч.ч.) брашно
• 60 г прясно масло
• 5 г мая
• 1 бр жълтък
• 1 кг (1 бр) кокошка
• сол

Приготвяне

От брашното, размитата с малко хладка вода мая, сол на вкус и около 2 ч.ч. вода се приготвя тесто, което се оставя да втаса, докато обема му се увеличи 2-3 пъти; От него с малък черпак се сипва върху сач (вид плитък меден тиган), който се намазва с мазнина и разбит желтък (за всяка катма); Изпичат се катми (като се запекат от едната страна се обръщат и от другата); Веднага след изпичането им катмите се намазват с масло и се нареждат в тава; Кокошката се сварява в подсолена вода и се накъсва на порции; Порциите от кокошката се разпределят върху катмите и се увиват.