Патладжаните се опичат на нагорещена плоча, обелват се, нарязват се на ситно и се счукват в дървена гаванка (вид дървен съд);
Прибавят се при непрекъснато разбиване растителното масло, счукания чесън, дребно нарязания магданоз, оцетът и сол на вкус;
Сместа се разпределя в чинии и се заглажда;
Наоколо се нареждат резенчета от доматите.
Рецепти