Заек по Ловджийски

Продукти

  • 1 кг (1 бр) заек
  • 150 г (2-3 бр) моркови
  • 150 г (2 глави) кромид лук
  • 1 бр лимон
  • 15 г (1 1/2 с.л.) брашно
  • 250 г арпаджик
  • 100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло
  • 100 г сланина
  • 20 г (1 с.л.) доматено пюре
  • 250 г (2 ч.ч.) пресни гъби
  • 100 мл (1/2 ч.ч.) вино
  • 100 мл (1/2 ч.ч.) оцет
  • 50 г (1/2 глава) целина
  • 1 бр дафинов лист
  • черен пипер (на зърна)
  • сол

Приготвяне

След одирането и изваждането на вътрешностите заекът се измива и се кисне 3-5 часа в студена вода; След това се залива с марината, приготвена от оцета, вода, черен пипер и дафинов лист и престоява в нея до 24 часа (в зависимост от възрастта); След изваждането от маринатата заекът се измива отново със студена вода и се нарязва на парчета, които се задушават в сгорещената мазнина и малко вода и се изваждат; В същата мазнина се задушават последователно ситно нарязания лук, морковите и целината, нарязани на кубчета; Прибавя доматеното пюре и се разбърква с брашното до златисто; Заливат се с виното и малко топла вода и се кипват; Прибавят се нарязаните на ивички гъби, почистения арпаджик, нарязаната на кубчета сланина, резенчета от лимона, черен пипер и сол на вкус; Сместа се изсипва в по-дълбок съд и отгоре се нарежда месото; Капакът на съда се замазва с тесто и ястието се задушава във фурна 1 1/2-2 часа.

Подобни статии

Ловджийски Суджук

Ловджийски Суджук

Продукти1 кг свинско месо1 кг говеждо месо2 г (1/3 ч.л.) селитра10 г (1 с.л.) захар20 зърна черен пипер (на зърна)50 г (1/4 ч.ч.) сол ...

Фалшив Заек

Фалшив Заек

Продукти800 г телешко месо500 г (9-10 глави) кромид лук2 глави чесън150 г прясно масло100 мл (1/2 ч.ч.) бяло вино черен пипер да...

Пиле по Ловджийски

Пиле по Ловджийски

Продукти1 кг (1 бр) пиле100 г прясно масло3 бр гъби (печурки)100 г (2 глави) кромид лук200 мл (1 ч.ч.) бяло вино20 г (1 с.л.) доматено...

Заек по Софийски

Заек по Софийски

Продукти1 кг месо от заек3 филии бял хляб150 г (3 бр) червени пиперки (мариновани)20 г (1 с.л.) прясно масло10 бр маслини50 г (1 глав...

Препариране на бозайници

Препариране на бозайници

Устройство на тялото на бозайниците Препарирането на бозайници е също много увлекателно. При тях се иска по-голям скулпторски талант. Ако п...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

07.03.2009

Обновено
Обновено

19.03.2012

Прочетено
Прочетено

2083

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия