Бабек Бохот

Продукти

• 1 кг телешко месо
• 1 кг свинско месо
• 500 г (1 бр) овнешко (или свинско) шкембе
• 5 г (1 ч.л.) черен пипер
• 1 връзка чубрица
• 50 г (1/4 ч.ч.) сол
• свинска мас

Приготвяне

Избира се тлъсто месо и от двата вида; Нарязва се на дребни късчета и се полуизпържва в свинска мас; Прибавят се ситно счуканите черен пипер и чубрица и се посолява на вкус; Със сместа се напълва шкембето и се зашива; Слага се в дълбок съд, залива се с вода и се вари; Оставя се да престои 1-2 дни под тежест, след което се държи на проветриво място.