Айнаджийски Зелник

Продукти

• 500 г (3 3/4 ч.ч.) брашно
• 150 г (3/4 ч.ч.) свинска мас
• 60 г прясно масло
• 250 г (1 3/4 ч.ч.) бяло саламурено сирене (натрошено)
• 4 бр яйца
• 200 г (2-3 глави) кромид лук
• 500 г (1 зелка) кисело зеле

Приготвяне

Омесва се тесто от брашното, малко сол и вода; Разделя се на 9 топки, които се разточват на питки; Съединяват се по 3 питки заедно, като се намазват с мас и се разточват 3 кори; Първата кора се поставя на дъното на тава, намазана с мазнина; В средата й се разстила ситно нарязаното зеле; Ситно нарязания лук се задушава в част от мазнината и малко вода; Разбърква се с част от натрошеното сирене и 2 яйца и се разстила околовръст на зелето; Отгоре плънката се покрива с втората кора; Третата кора се посипва с останалата част от сиренето, размесено с другите 2 яйца и се навива на руло; Рулото се поставя покрай ръба на тавата; 1Баницата се поръсва с разтопеното масло и се пече в умерена фурна.