Пълнени Патладжани с Месо - Мелесдолмасъ

Продукти

• 250 г свинско месо (кълцано)
• 250 г телешко месо (кълцано)
• 80 г (1/2 ч.ч.) свинска мас
• 5 бр яйца
• 10 бр (големи големи) патладжани
• 200 г (1 ч.ч.) ориз
• 100 г (1-2 глави) кромид лук
• 10 г (1 с.л.) червен пипер
• 10 бр кисели сливи (джанки)
• 10 зърна (или зелено грозде (ягорида)
• сол

Приготвяне

Патладжаните се измиват и се отрязва капаче откъм дръжката им, издълбават се и се киснат няколко часа в подсолена студена вода; Месото се омесва със ситно нарязания лук, яйцата, ориза, червения пипер, 1/2 от мазнината и сол на вкус; Патладжаните се отцеждат и се напълват със сместа, затварят се капачетата и се нареждат в тенджера; Помежду се им се поставят джанките (ягоридата), заливат се с останалата сгорещена мазнина и топла вода и се варят на умерен огън, докато останат на мазнина.