Начало

Статии: свински

Консервирани свински пържоли

Консервирани свински пържоли

от admin Обновено 04.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1445

Използува се охладено свинско месо от филето между първото и последното ребро. Месото се почиства от костите и сланината, нарязва се на парч...

Свински леберкез

Свински леберкез

от admin Обновено 04.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1319

Свинско месо 700 г, говеждо месо 300 г, сол 20 г, брашно 30 г, яйце 1 бр., чер пипер 5 г, кимион 5 г, един прах ванилия и малко мускатово ор...

Свински суджук

Свински суджук

от admin Обновено 04.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1803

Свинско месо 8 кг, говеждо месо 2 кг, сол 220 г, селитра 5 г, захар 5 г, чер пипер 50 г, бахар 20 г. Свинско месо от джоланните части или о...

Свински сарфалади

Свински сарфалади

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1191

Свинско месо от бута 2,500 г, свинско месо от гърдите 2,500 г, сол 125 г, селитра 5 г, захар 5 г, чер пипер 10 г, кардамон 3 г. индийско оре...

Свински кренвирши

Свински кренвирши

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 845

Свинско месо (нетлъсто) 3,500 г, свинско месо (тлъсто) 1,500 г. сол 125 г, селитра 5 г, захар 5 г, чер пипер 10 г, едно мускатово орехче и к...

Пушени свински крака, уши и опашки

Пушени свински крака, уши и опашки

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1935

Свинските крака, уши и опашки се почистват много добре от нагар и космици. Особено добре, трябва да се почистят гънките на краката между пръ...

Пушено-варен свински език

Пушено-варен свински език

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1377

Езикът се измива добре с вода, за да не останат по него остатъци от храна, слюнки, кръв и други нечистотии. Държи се в саламура 10—12 дни, п...

Пушени свински кости

Пушени свински кости

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 858

Отделените кости при оформяването на филето, гърдите и шията се осоляват в саламура 5—6 денонощия. После се изваждат от саламурата, измиват ...

Роле от свински гърди

Роле от свински гърди

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1129

Приготвя се от гръдната част, от която се отделят ребрата и гръдната кост. Ако пластът е много дебел, изрязва се малко, за да стане не по-де...

Пушено-варени свински гърди

Пушено-варени свински гърди

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 2952

Пушено-варените гърди се приготвят от гръдната част. При оформяването им се придава правоъгълна форма. Осоляват се по смесения начин, като с...

Пушено-варен свински врат

Пушено-варен свински врат

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 2315

Оформяването и осоляването се извършва, както при пушения врат. Пуши се при по-висока температура (от 40 до 45 градуса) в продължение на 5—6...

Пушен свински врат

Пушен свински врат

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 1 Прочетено 3295

Пушеният врат се приготвя от шийната част, от която внимателно се отделят костите, без да се порязва мускулатурата на дълбоко. Полученото па...

Пушено-варени свински котлети

Пушено-варени свински котлети

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1423

Пушено-варените котлети се приготвят по същия начин както варените котлети с тази разлика, че се пушат. След осоляването им те се измиват, п...

Варени свински котлети

Варени свински котлети

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1204

Котлетите се оформяват от филето, като от него се изрязват с трион прешлените, а част от ребрата остават. На котлетите се оставя сланина, де...

"Еленски" свински бут

от admin Обновено 02.05.2012 Коментари 0 Прочетено 3499

Еленският бут се приготвя от месо на млади прaсета с живо тегло от 90—100 кг с добре развита мукулатура. Закланото прасе не се дере, а се пъ...

Пушено-варена шунка от свински бут

Пушено-варена шунка от свински бут

от admin Обновено 02.05.2012 Коментари 0 Прочетено 3406

Бутът се осолява и изкисва по същия начин, както пушената шунка. Различава се по това, че се пуши при по-висока температура (40—50°) в продъ...

Пушена шунка от свински бут

Пушена шунка от свински бут

от admin Обновено 02.05.2012 Коментари 0 Прочетено 4734

Най-напред се извършва оформяването на бута, като се отделя кръстната кост по границата между тазовите кости и първия кръстен прешлен. Тази ...

Свински Ребра с Кисело Зеле

Свински Ребра с Кисело Зеле

от admin Обновено 19.03.2012 Коментари 0 Прочетено 1327

Продукти2 кг свински ребра1 кг (1 зелка) кисело зеле100 г (1/2 ч.ч.) ориз100 г (1/2 ч.ч.) свинска масПриготвянеСитно нарязаното зеле се ...

Свински Ребра с Папуда

Свински Ребра с Папуда

от admin Обновено 19.03.2012 Коментари 0 Прочетено 1436

Продукти2 кг свински ребра300 г (1 1/2 ч.ч.) папуда300 г (4-5 бр) червени домати60 г (3-4 с.л.) свинска мас100 г (2 глави) кромид лук5 г...

Свински Кокали (Рагу) със Зрял Фасул

Свински Кокали (Рагу) със Зрял Фасул

от admin Обновено 19.03.2012 Коментари 3 Прочетено 8326

Продукти500 г (3-5 бр) свински кокали (рагу)400 г (2 ч.ч.) зрял фасул60 г (1/3 ч.ч.) свинска мас50 г (1 глава) кромид лук5 г (1 ч.л.) че...

3 страници, 23 резултата 123 >

Публикувай статия