Начало

Статии: пушено

Пушено крило и бутче от пуйка

Пушено крило и бутче от пуйка

от admin Обновено 04.05.2012 Коментари 0 Прочетено 874

От пуйката се отделят бутчетата и крилата внимателно, без да се нарязва мускулатурата. После се оформяват добре чрез обрязване. Осоляват се ...

Пушено-варена свинска сланина

Пушено-варена свинска сланина

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 2437

Приготвя се най-често от сланината, добита от коремната част, която има прослойки от мускулна тъкан. След осоляването се почиства от солта и...

Пушено-варен свински език

Пушено-варен свински език

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1314

Езикът се измива добре с вода, за да не останат по него остатъци от храна, слюнки, кръв и други нечистотии. Държи се в саламура 10—12 дни, п...

Пушено-варена свинска глава

Пушено-варена свинска глава

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 3085

Приготвя се по същия начин както пушената глава, само че се вари във вода при температура 90— 95 градуса в продължение на 2—3 часа, докато у...

Пушено-варени свински гърди

Пушено-варени свински гърди

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 2618

Пушено-варените гърди се приготвят от гръдната част. При оформяването им се придава правоъгълна форма. Осоляват се по смесения начин, като с...

Пушено-варен свински врат

Пушено-варен свински врат

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 2013

Оформяването и осоляването се извършва, както при пушения врат. Пуши се при по-висока температура (от 40 до 45 градуса) в продължение на 5—6...

Пушено-варени свински котлети

Пушено-варени свински котлети

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1319

Пушено-варените котлети се приготвят по същия начин както варените котлети с тази разлика, че се пушат. След осоляването им те се измиват, п...

Пушено свинско филе

Пушено свинско филе

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 751

Филето се освобождава от костите, тлъстините и съединителната тъкан, като се оставя само мускулът. При оформяване на филето не трябва да се ...

Пушено-варено роле от свинска плешка

Пушено-варено роле от свинска плешка

от admin Обновено 02.05.2012 Коментари 0 Прочетено 3843

Приготвя се от плешката. От нея се отделят лопатката и раменната кост, а остава само лъчеволакътната кост. Натрива се с малко селитра и заха...

Пушено-варена шунка от свински бут

Пушено-варена шунка от свински бут

от admin Обновено 02.05.2012 Коментари 0 Прочетено 3054

Бутът се осолява и изкисва по същия начин, както пушената шунка. Различава се по това, че се пуши при по-висока температура (40—50°) в продъ...

Публикувай статия