Начало

Статии: свинска

Свинска пача

Свинска пача

от admin Обновено 04.05.2012 Коментари 0 Прочетено 3338

Месо от свинска глава 4500 г, кожа (пърлена или щавена) 600 г, чер пипер20 г, чеснов лук 15 г, оцет 1 супена лъжица.Взема се половин или едн...

Свинска луканка

Свинска луканка

от admin Обновено 04.05.2012 Коментари 0 Прочетено 4268

Свинско месо 10 кг, сол 220 г, селитра 5 г. захар 5 г, чер пипер 50 г, червен пипер 50 г, кардамон 10 г, ром или коняк 10 г и чеснов лук 5 г...

Свинска пастърма

Свинска пастърма

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 3251

Приготвя се от бута, като се отделят костите и колкото е възможно по-добре тлъстините. Мускулатурата се нарязва на пластове с дебелина 2—3 с...

Свинска мас

Свинска мас

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 11579

Всички вътрешни и част от подкожните тлъстини на закланата свиня се топят на мас.Да получи качествена мас, салото, тлъстиние от червата и сл...

Паприкована свинска сланина

Паприкована свинска сланина

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 3856

За паприковане се избира крехка сланина без кожа или сланина с пърлена кожа. Осолява се чрез натриване със сол, както се приготвя солена сла...

Пушено-варена свинска сланина

Пушено-варена свинска сланина

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 2437

Приготвя се най-често от сланината, добита от коремната част, която има прослойки от мускулна тъкан. След осоляването се почиства от солта и...

Пушена свинска сланина

Пушена свинска сланина

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 2656

Приготвя се от най-крехката сланина без кожа. Осолява се като солената сланина, изтърсва се, остъргва се солта и се измива в хладка вода. Вр...

Пушено-варена свинска глава

Пушено-варена свинска глава

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 3085

Приготвя се по същия начин както пушената глава, само че се вари във вода при температура 90— 95 градуса в продължение на 2—3 часа, докато у...

Пушена свинска глава

Пушена свинска глава

от admin Обновено 03.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1812

Свинската глава трябва да е добре ощавена, опърлена и почистена от нагар и космици. Разсича се точно по средата на две равни части. Техникат...

Пушено-варено роле от свинска плешка

Пушено-варено роле от свинска плешка

от admin Обновено 02.05.2012 Коментари 0 Прочетено 3843

Приготвя се от плешката. От нея се отделят лопатката и раменната кост, а остава само лъчеволакътната кост. Натрива се с малко селитра и заха...

Пушена шунка от свинска плешка

Пушена шунка от свинска плешка

от admin Обновено 02.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1981

Шунка може да се приготви и от плешката, от която се изрязва внимателно лопатката. За целта над раменната става се прави малък разрез, от ко...

2 страници, 11 резултата 12 >

Публикувай статия