Говежда луканка

Говежда луканка

Говеждо месо 6 кг, свинско месо 3 кг, сланина 1 кг, сол 220 г, селитра 5 г, захар 5 г чер пипер 30 г, кимион 30 г.

Говеждо месо от плешката и бута и свинско от предната половина, се почистват от съединителната тъкан и се нарязват. Сланината, която трябва да е осолена и отлежала, също се нарязва исе размесва с двата вида месо, като се прибавят и подправките. Сместа се смила през най-ситната решетка на месомелачката и отново се умесва добре, за да стане правилно разпределение на тлъстините. Получената смес се оставя да отлежи 12—24 часа и след това се пълни, суши и валира по реда на общата технология.

Подобни статии

Карловска Луканка

Карловска Луканка

Продукти1 кг свинско месо (крехко)250 г сланина750 г телешко месо20 зърна черен пипер (на зърна)3 г (1/2 ч.л.) кимион5 г (1 ч.л.) зах...

Смядовска Луканка за зимнина

Смядовска Луканка за зимнина

Продукти4 кг телешко месо4 кг свинско месо20 г черен пипер6 г (1 ч.л.) кимион500 мл газирана вода150 г (3/4 ч.ч.) сол сушени гове...

Копривщенска Луканка

Копривщенска Луканка

Продукти равни (части части) свинско месо и говеждо месо на 1 кг месо:1 г селитра1 г захар3 г (1/2 ч.л.) черен пипер3 г (1 ч.л.) кими...

Пушена Луканка

Пушена Луканка

Продукти2 части свинско месо (плешка)1 част говеждо месо на 1 кг месо:1 г захар г селитра3 г (1/2 ч.л.) черен пипер3 г (1 ч.л.) ки...

Смядовска Луканка

Смядовска Луканка

Продукти250 г смядовска луканка (виж 01219) червен пипер (лютив) магданозПриготвянеЛуканката се обелва и се нарязва на тънки филийки;...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

04.05.2012

Обновено
Обновено

04.05.2012

Прочетено
Прочетено

1795

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия