Чироз

Чироз

Най-разпространената сушена риба у нас е чирозът. Той се прави от скумрия от пролетен улов, когато е по-слаба. Предназначената за сушене скумрия се почиства от вътрешните органи през хрилния отвор, без да се разрязва коремът. След това се измива, осолява се в саламура 2.5%, поставя се в съд и се залива със саламура. Като престои така едно денонощие, измива се в чиста вода. Навързва се за опашките по чифтове с тънък канап или дебел конец и се окачва за сушене в продължение на 5—6 денонощия. Изсушените чирози се събират на връзки и се окачват на хладно и проветриво място.

3абележка. По същия начин се сушат зарганът и сафридът.

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

07.05.2012

Обновено
Обновено

07.05.2012

Прочетено
Прочетено

2538

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия