Ежедневно ние поглъщаме с храната много и най-разнообразни по вид и състав вещества. Но не всички вещества, които поемаме, са хранителни, нищо че се поемат с яденето. "Хранителни" са само тези вещества, които организмът може да използва за задоволяване на енергийните си нужди или за производство на тъкани.

Основните хранителни вещества, които организмът ни е в състояние да усвои и да използва за нуждите си, са белтъчините, мазнините и въглехидратите. Те се различават помежду си както по своя строеж, така и по свойствата, които изпълняват. Затова проблемът, който от дълги години занимава диетолозите, е да се определи тяхното оптимално съотношение в дневното меню. За спортистите (и по-специално, за тези, практикуващи бодибилдинг) този проблем е още по-важен, тъй като от правилната комбинация на белтъчините, мазнините и въглехидратите зависи дали ще отбележите мускулен растеж, или пък ще хабите напразно енергията и силите си в залата. Първостепенната важност на съотношението на тези вещества в диетата ви се определя от различните им свойства. Ето ги и тях накратко

• Белтъчини

Те имат свойството да изграждат мускулната тъкан. С това не могат да се "похвалят" нито мазнините, нито въглехидратите. Белтъчините изграждат мускулите както тухлите - къщата. Не приемате ли достатъчно белтъчини, вие ще разрушите не само мускулите си, но и костите, зъбите, ноктите и т.н. Освен да градят мускулите, белтъчините могат да се използват и за енергия, необходима за жизнените процеси. Това обаче не е главното им предназначение и не е желателно да се стига до ситуация, при която организмът ви ще използва белтъчините за енергия.

• Въглехидрати

Те са основният енергиен източник на организма. С тяхна помощ се осъществяват всички жизнени процеси. Те се усвояват бързо и лесно от храносмилателната система, в резултат на което се отделя необходимата енергия. Ако не се използва веднага, тази енергия се складира под формата на гликоген в мускулите. Ако обаче енергията е в излишък, тя се преработва в мазнини и се натрупва тук - там. Доста неприятно, нали?

• Мазнини

Това са вещества с разнообразни свойства. Както белтъчините и въглехидратите, и те могат да се използват за енергия, само че това става по-трудно, тъй като мазнините се усвояват бавно. Те участват в състава на клетъчната мембрана, подпомагат секрецията на някои важни хормони и участват в усвояването на някои витамини (А, Д, Е, К). Но ако мазнините се приемат в по-голямо от необходимото количество, отиват директно в подкожния слой, така че трябва да се държат под контрол

В долната таблица е дадено накратко основното предназначение и основните хранителни източници на трите вида хранителни вещества. Ако желаете по-подробна информация за някое от тях, го изберете от лявата колона на таблицата. Ако пък искате повече информация за храните, съдържащи веществата, изберете тази, която ви интересува, от дясната колона.