Отрязват се главите и хрилете на рибите и се одира кожата им;
Месото се почиства от костите и се нарязва на дребно;
В растителното масло и малко вода се задушава ситно нарязания лук;
Прибавят се рибното месо, стафидите, канелата, мащерката, нарязана на ситно, смления черен пипер, смлените орехови ядки и сол на вкус;
Със сместа се напълват одраните кожи от скумриите;
Зашиват се, овалват се в брашно и се пекат в тава, намазана с растително масло.
Рецепти